Recette gratin de morue a la sauce aux poireaux

MORUE POIREAUX

Ingrédients gratin de morue a la sauce aux poireaux

  • Pour 4 personnes. Préparation: 30 mn. Cuisson: 20mn. 600g de filets de Morue salée
  • 1
  • 5 kg de Poireaux
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • 1 petit pot de crème fraîche épaisse
  • 150 g de Fromage râpé
  • noix de muscade
  • sel poivre.

Préparation gratin de morue a la sauce aux poireaux

1 On plonge la Morue dans l'eau la veille pour qu'elle dessale.

2 On pèle les Poireaux et on les nettoie et égoutte, puis on les découpe en tranches.

3 On les fait revenir à feu doux dans le beurre fondu pendant 20 minutes, en remuant bien.

4 On ajoute un peu de muscade pour parfumer cette purée de Poireaux, puis on sort la sauteuse du feu.

5 On ajoute la farine en remuant, puis on ajoute le lait, et on fait épaissir à petit feu quelques minutes.

6 On retire du feu à nouveau, et on verse la crème fraîche et la moitié du Fromage râpé.

7 On rince la Morue, et on la plonge dans de l'eau froide, que l'on fait bouillir à petit feu. On retire ensuite du feu, et on fait reposer 10 minutes dans cette eau.

8 On les égoutte ensuite, puis on dépose quelques c à s de fondue aux Poireaux dans un plat, on y dépose le Poisson, on assaisonne. On saupoudre de Fromage râpé, et on enfourne 10 minutes pour faire gratiner.

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