Recette fondue de poireaux

Eplucher les Poireaux en retirant les 3/4 du vert; les couper en deux et les rincer à l'eau.

Ensuite, les détaillez finement.

Dans une sauteuse, versez le beurre, ajouter les Poireaux émincés, saler et poivrer.

Faire cuire doucement et avec un couvercle entre 10 à 15 minutes selon le degré de cuisson désiré.

En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche puis porter à ébullition 1 minute. Le beurre peut être remplacé par de l'huile d'arachide ou même d'olive.

On peut parfumer la fondue de Poireaux avec du Curry, du safran, du piment ou du gingembre.

Selon la préparation, on peut émincer les Poireaux plus ou moins finement et éventuellement prolonger leur cuisson de 10 minutes puis mixer la fondue pour obtenir une délicieuse purée de Poireaux. La fondue peut être agrémentée de Jus De Citron et peut très bien être servie pour accompagner un Poisson ou des coquilles Saint Jacques.