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750 g de Poireaux 60 g de beurre, 2 c à soupe de farine, 5 oeufs, 1 1/2 verre de lait, 75 g de Fromage râpé, 1 dl de crème fraîche, sel, poivre.
Cuire les Poireaux 1/4 heure à l'eau bouillante salée.
Egoutter.
Couper en tronçons de 2 cm.
Délayer la farine avec les oeufs battus puis le lait froid, la crème, sel, poivre.
Ajouter les poireaux.
Beurrer un moule à soufflé.
Le saupoudrer complètement de Fromage râpé.
Verser la préparation, couvrir de râpé.
Répartir quelques copeaux de beurre.
Cuire à four chaud 30 mn.
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