Recette cuisses de poulet truffÉes aux poireaux

1 On détaille la truffe en tranches, que l'on insère entre la peau et la chair du Poulet.

2 On fait revenir l'échalote hachée avec la moitié du beurre, on ajoute les cuisses, on sale et poivre, on mouille avec la moitié du bouillon et on fait cuire à couvert et petit feu durant une demie heure.

3 On rince les Poireaux en retirant le plus de vert possible, on les émince et on les fait revenir dans le restant de beurre durant un quart d'heure.

4 On les ajoute au Poulet pour la fin de la cuisson.

5 On dresse les ingrédients sur un plat, on ajoute la crème à la sauce, on sale et poivre et on verse cette sauce sur le Poulet.