Recette paupiettes de plies

1 On fait mariner les filets de plie dans 2 c à s d'huile salée et poivrée.

2 On les fait ensuite cuire avec le vin blanc, un verre d'eau, le vert des Poireaux, et on assaisonne.

3 On filtre le liquide de cuisson, on y fait cuire le blanc des Poireaux et l'échalote hachés durant 10 minutes.

4 On ajoute 1 c à s de sauce sur chaque filet que l'on roule, on les enduit de chapelure.

5 On les fait dorer sur toutes les faces.

6 On ajoute 3 c à s de crème dans la sauce que l'on verse sur les paupiettes, on déguste le tout avec du Citron en quartiers.