Recette filets de plies en sauce rose

PLIE

Ingrédients filets de plies en sauce rose

  • 6 filets de plies
  • 1 sachet de court-bouillon
  • 75 g de beurre
  • 1 petite boîte de Champignons
  • 1 petite boîte de concentré de Tomates
  • 40 g de farine
  • 3 oeufs durs
  • 1 Citron
  • 2 c à soupe de crème fraîche
  • 1 verre à liqueur de cognac

Préparation filets de plies en sauce rose

1 On fait cuire les plies dans le court-bouillon. On les égoutte et on les place dans un plat allant au four.

2 On fait passer 50 cl de court-bouillon dans un chinois.

3 Pour la sauce, on mélange le beurre fondu, dans une casserole, avec la farine, on remue bien et on fait cuire deux minutes, puis on ajoute doucement le court-bouillon passé et le concentré de Tomates, on fait cuire 10 minutes, on ajoute ensuite le cognac et la crème fraîche, on assaisonne.

4 On écale les oeufs durs que l'on découpe en deux, on en range la moitié dans le plat avec les plies, puis les Champignons égouttés, on verse la sauce, on parsème de petites parcelles de beurre et on enfourne un quart d'heure à température modérée pour faire gratiner.

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