Recette filets de plies a la boulonnaise

PLIE

Ingrédients filets de plies a la boulonnaise

  • 2 plies en filets
  • court bouillon
  • 75 g de beurre
  • 40 g de farine
  • concentré de Tomates
  • 3 oeufs durs
  • 100g de Champignons
  • calvados
  • 2 c de crème fraîche
  • 1 citron

Préparation filets de plies a la boulonnaise

1 On confectionne le court-bouillon et on y fait cuire les plies 4 minutes à petits bouillons. On les égoutte et on les dresse dans un plat.

2 On récupère 50 cl de court-bouillon que l'on filtre.

3 On mélange 50 g de beurre avec la farine sur le feu pour obtenir un roux blanc, on le délaye avec le court-bouillon, on ajoute le concentré de Tomates et on fait cuire doucement 10 minutes.

4 On ôte les coquilles des oeufs durs, on les découpe en deux et on les dresse autour du Poisson, avec les Champignons égouttés.

5 On ôte la sauce du feu, et on y ajoute la crème et le calvados, on sale et poivre à nouveau si nécessaire, et on en nappe le plat.

6 On ajoute quelques tranches de Citron sur la surface, on dépose quelques noisettes de beurre, et on enfourne un quart d'heure à four moyen.

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