Recette carrelet sur son lit de poireaux

1 On nettoie les blancs de Poireaux, on les émince, et on les fait revenir au beurre à petit feu durant une petite demie heure.

2 On joint la crème, on mélange et on ôte du feu.

3 On retire la tête et la queue du carrelet, on le fasse dans l'oeuf battu et on le fait dorer sur les deux faces au beurre, on arrose de 2 Jus De Citron e de 5 cl d'huile.

4 On ajoute le thym en miettes.

5 On dresse les Poireaux, on y dépose le carrelet, on saupoudre de pluches de cerfeuil.