Recette pintade en papillote

FOIE-GRAS PINTADE

Ingrédients pintade en papillote

  • Pour 4 personnes: 1 Pintade de 1
  • 5 kg
  • 120 g de Foie Gras cru ou cuit
  • sel
  • poivre
  • 4 feuilles de brick.

Préparation pintade en papillote

Désossez la Pintade, laissez la peau sur les morceaux. Faites le fond de sauce avec la carcasse, avec des Légumes et du vin blanc. Assaisonnez les morceaux de Pintade, farcissez chaque Pintade avec un morceau de Foie Gras, ficelez les et faites revenir les paupiettes dans de l'huile d'olive, ajoutez de la sauce et laissez cuire. Mettez chaque paupiette dans une feuille de brick. Dorez le tour de la feuille de brick puis enroulez sur elle-même, nouez avec une lanière de papier d'aluminium. Faites cuire à 200°C 20 mn au four.

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