Recette pintadeau farci au pineau

PINTADE

Ingrédients pintadeau farci au pineau

  • Pour 6 personnes: 2 pintadeaux de 1 kg environ. Farce: 200 g de chair à Saucisse
  • 100 g de mie de Pain
  • 1 tasse de ciboulette et de persil hache
  • 1 oeuf
  • 1 verre de pineau des Charentes. Pour la cuisson: 50 g de beurre
  • 3 échalotes
  • 1 verre de pineau
  • 1 verre d'eau
  • sel
  • poivre.

Préparation pintadeau farci au pineau

1 Pour la farce, on mélange la mie de Pain avec la chair à Saucisses, l'oeuf battu, le vin et on assaisonne.

2 Une fois le tout bien travaillé, on en garnit les pintadeaux bien nettoyés et vidés, que l'on aura fait flamber.

3 On les fait revenir sur toutes les faces dans le beurre, dans une cocotte.

4 On ajoute ensuite les échalotes émincées, on verse le verre de pineau et on assaisonne pour faire cuire le tout 35 minutes en couvrant la cocotte.

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