Recette pintadeau brabanÇonne

1 On farcit le pintadeau avec le petit-suisse salé et poivré.

2 On le barde avec le lard, et on le fait dorer dans le beurre, dans une cocotte.

3 On le réserve au chaud, et on ajoute dans la cocotte les Endives, sur lesquelles on place le pintadeau, et on recouvre d' Endives, on assaisonne, et on ajoute l' Ail et un peu de Jus De Citron.

4 On fait cuire à couvert durant 3/4 d'heure, en ajoutant un peu d'eau si besoin.