Recette pintadeau au geniÈvre

PINTADE

Ingrédients pintadeau au geniÈvre

  • 1 pintadeau
  • 1 petit-suisse
  • sel
  • poivre
  • 4 baies de genièvre
  • cuisson: 30 g de beurre
  • 1 dl de bouillon
  • 1 dl d'alcool de genièvre
  • 100 g de crème fraîche
  • baies de genièvre

Préparation pintadeau au geniÈvre

1 On assaisonne le petit-suisse, on y ajoute les baies de genièvre écrasées, et on en farcit le pintadeau.

2 On le fait dorer dans le beurre sur toutes les faces, puis on ajoute le bouillon et on fait cuire 35 minutes en retournant de temps en temps.

3 On déglace le jus de cuisson avec l'alcool de genièvre, on fait réduire, puis on ajoute la crème et des baies de genièvre écrasées. On assaisonne à nouveau si nécessaire.

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