Recette pintadeau au geniÈvre
Ingrédients pintadeau au geniÈvre
- 1 pintadeau
- 1 petit-suisse
- sel
- poivre
- 4 baies de genièvre
- cuisson: 30 g de beurre
- 1 dl de bouillon
- 1 dl d'alcool de genièvre
- 100 g de crème fraîche
- baies de genièvre
Préparation pintadeau au geniÈvre
1 On assaisonne le petit-suisse, on y ajoute les baies de genièvre écrasées, et on en farcit le pintadeau.
2 On le fait dorer dans le beurre sur toutes les faces, puis on ajoute le bouillon et on fait cuire 35 minutes en retournant de temps en temps.
3 On déglace le jus de cuisson avec l'alcool de genièvre, on fait réduire, puis on ajoute la crème et des baies de genièvre écrasées. On assaisonne à nouveau si nécessaire.