Recette pintadeau au geniÈvre

1 On assaisonne le petit-suisse, on y ajoute les baies de genièvre écrasées, et on en farcit le pintadeau.

2 On le fait dorer dans le beurre sur toutes les faces, puis on ajoute le bouillon et on fait cuire 35 minutes en retournant de temps en temps.

3 On déglace le jus de cuisson avec l'alcool de genièvre, on fait réduire, puis on ajoute la crème et des baies de genièvre écrasées. On assaisonne à nouveau si nécessaire.