Recette ramiers au chou

1 On lave le Chou, et on le plonge 5 minutes dans l'eau salée. On le hache bien une fois égoutté.

2 On place le saindoux dans une casserole pour la graisser, on ajoute les couennes de lard au fond, ainsi que la Carotte et l'oignon dans lequel on aura planté un clou de girofle.

3 On ferme avec du papier sulfurisé graissé, et on enfourne.

4 On barde les Pigeons, on les fait dorer au beurre dans une casserole avec l'oignon haché, furant 25 minutes.

5 On les retire, et on les ajoute au Chou, on poursuit la cuisson de 15 minutes.

6 On déglace le jus de cuisson des Pigeons, que l'on sert à part.