Recette pigeonneau aux pommes

Commencez par enduire les pigeonneaux de beurre, et assaisonnez les.

Enfournez les à 220° durant 20min.

Pendant ce temps, émincez les Oignons, et coupez les Carottes en rondelles.

Ajoutez les au plat à mi cuisson.

Epluchez les pommes, et coupez les en tranches de 3-4mm d'épaisseur.

Faites les dorer dans une poêle avec le beurre, réservez.

Lorsque les pigeonneaux sont cuits, réservez les au chaud.

Versez alors le calva dans le plat à gratin tout de suite, pour le déglacer, puis flambez. Versez ensuite le tout dans une casserole, laissez au chaud, et ajoutez le cidre. Portez à frémissement.

Découpez les pigeonneaux, servez chaque convive, accompagnez des pommes, et arrosez avec la sauce au cidre.