Recette pigeonneau au poivre vert

PIGEONS

Ingrédients pigeonneau au poivre vert

  • 2 pigeonneaux
  • 100 g de chair à Saucisse
  • 1 pomme
  • 50 g de beurre
  • 1 cs de cognac
  • 100 g de crème fraîche
  • 2 cs de poivre vert

Préparation pigeonneau au poivre vert

1 On pèle lal pomme que l'on réduit en compote sur le feu, on y ajoute la chair à Saucisses, on assaisonne.

2 On en farcit les pigeonneaux.

3 On les fait dorer dans du beurre, on sale et poivre et on fait cuire un bon quart d'heure à couvert.

4 On retire les pigeonneaux, et on verse le cognac dans le jus de cuisson, ainsi que la crème et le poivre vert, on remue deux minutes.

5 On dresse les pigeonneaux, on ajoute la sauce tout autour.

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