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Ingrédients Pigeonneau Au Poivre Vert :

2 pigeonneaux,
100 g de chair à Saucisse,
1 pomme,
50 g de beurre,
1 cs de cognac,
100 g de crème fraîche,
2 cs de poivre vert

Recette Pigeonneau Au Poivre Vert :

1 On pèle lal pomme que l'on réduit en compote sur le feu, on y ajoute la chair à Saucisses, on assaisonne.


2 On en farcit les pigeonneaux.


3 On les fait dorer dans du beurre, on sale et poivre et on fait cuire un bon quart d'heure à couvert.


4 On retire les pigeonneaux, et on verse le cognac dans le jus de cuisson, ainsi que la crème et le poivre vert, on remue deux minutes.


5 On dresse les pigeonneaux, on ajoute la sauce tout autour.

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