Recette pigeon farci aux carottes
Ingrédients pigeon farci aux carottes
- 4 Pigeons
- foies de Pigeons
- une fine tranche de lard
- une tranche de Pain rassis
- 1 oeuf
- sel
- poivre
- 2 Oignons
- huile
- 1 botte de Carotte
- 2 dl d'eau ou de bouillon
- thym
- laurier
Préparation pigeon farci aux carottes
1 On émince ensemble les foies et le lard. On incorpore le Pain en miettes, l'oeuf et on assaisonne.
2 On en garnit les Pigeons, on recoud l'ouverture.
3 On fait dorer les Oignons émincés, on les ôte, et on met les Pigeons à colorer à la place.
4 On ajoute ensuite les Carottes en tranches, l'eau ou le bouillon, le bouquet garni, on sale et poivre et on fait cuire 40 minutes.