Recette pigeon aux olives
Ingrédients pigeon aux olives
- 2 Pigeons
- 100 g d'olives
- une poignée de mie de Pain mouillée avec du lait
- 100 g de lard
- 1 oeuf
- cognac
- 1dl de bouillon
Préparation pigeon aux olives
1 On mélange ensemble quelques olives hachées, la mie de Pain, le lard, le foie des Pigeons. On assaisonne et on ajoute un oeuf.
2 On en garnit les Pigeons que l'on recoud.
3 On les fait revenir au beurre, puis on ajoute le bouillon et un peu de cognac, et on fait cuire trois quarts d'heure à couvert.
4 On ajoute le restant d'olives quelques minutes avant la fin de la cuisson.