Recette pigeons aux cerises
Ingrédients pigeons aux cerises
- 4 Pigeons
- 500g de Cerises
- 75 g de beurre
- un oignon
- kirsch
- porto
- 3 cuillerées à soupe de sucre
- une cuillerée à soupe de vinaigre
Préparation pigeons aux cerises
1 On lave les Pigeons, on les bride, on les flambe, on les sale et poivre et on les fait dorer au beurre avec l'oignon haché.
2 On fait cuire ensuite à feu doux et à couvert, après avoir ajouté le porto. On arrose avec de l'eau de temps en temps.
3 On rince les Cerises, on les dénoyaute.
4 On fait chauffer le sucre avec 2 c à s d'eau pour former un Caramel que l'on déglace au vinaigre. On ajoute les Cerises que l'on fait cuire 5 minutes.
5 On déglace le jus de cuisson des Pigeons et on le passe, on l'ajoute aux Cerises avec le kirsch, et on en nappe les Pigeons une fois dressés sur leur plat.