Recette pigeons aux cerises

PIGEONS

Ingrédients pigeons aux cerises

  • 4 Pigeons
  • 500g de Cerises
  • 75 g de beurre
  • un oignon
  • kirsch
  • porto
  • 3 cuillerées à soupe de sucre
  • une cuillerée à soupe de vinaigre

Préparation pigeons aux cerises

1 On lave les Pigeons, on les bride, on les flambe, on les sale et poivre et on les fait dorer au beurre avec l'oignon haché.

2 On fait cuire ensuite à feu doux et à couvert, après avoir ajouté le porto. On arrose avec de l'eau de temps en temps.

3 On rince les Cerises, on les dénoyaute.

4 On fait chauffer le sucre avec 2 c à s d'eau pour former un Caramel que l'on déglace au vinaigre. On ajoute les Cerises que l'on fait cuire 5 minutes.

5 On déglace le jus de cuisson des Pigeons et on le passe, on l'ajoute aux Cerises avec le kirsch, et on en nappe les Pigeons une fois dressés sur leur plat.

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