Recette pigeon À la tomate et aux olives

PIGEONS

Ingrédients pigeon À la tomate et aux olives

  • Pour 2 personnes: 2 Pigeons bardés
  • 50 g de beurre
  • 1 Carotte
  • 1 oignon
  • 1 branche de Céleri
  • 100 g de lard fumé
  • 1 c à Café de farine
  • 1/4 de litre d'eau
  • 200 g d'olives vertes dénoyautées
  • thym
  • laurier
  • sel
  • poivre
  • 2 c à soupe de concentré de Tomates.

Préparation pigeon À la tomate et aux olives

Videz les Pigeons, bridez les et flambez les de tous les côtés.

Lavez et coupez la Carotte, le Céleri et l' oignon finement. Coupez en lardons la poitrine fumée.

Faites revenir, les Pigeons, ajoutez ensuite l'oignon, la Carotte, le Céleri et les lardons. Ajoutez la farine, le concentrée de Tomates et 1/4 de litre d'eau.

Parsemez les Pigeons d'olive, de thym et de laurier. Salez et poivrez.

Laissez mijoter 30 minutes.

Servez les Pigeons à la Tomate et aux olives accompagnés de purée.

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