Recette pigeon À l'ail

PIGEONS

Ingrédients pigeon À l'ail

  • Pour 2 personnes: 2 Pigeons avec leur foie
  • 50 g de beurre
  • sel
  • poivre
  • 20 Gousses D'ail
  • 1 dl de bouillon de volaille
  • 50 g de Foie Gras
  • 2 c à soupe de cognac.

Préparation pigeon À l'ail

1 On fait revenir les Pigeons dans le beurre, dans une cocotte puis on sale et poivre.

2 On verse le tout dans un plat, et on ajoute les Gousses D'ail en chemise.

3 On préchauffe le four et on enfourne le plat 20 minutes en les mouillant avec le bouillon. On les réserve ensuite au chaud.

4 On récupère la moitié des Gousses D'ail que l'on écrase?

5 On fait dorer les foies dans le jus de cuisson des Pigeons ainsi que le Foie Gras, et on verse le cognac et un peu de bouillon. On ajoute ensuite la purée d' Ail.

6 On plonge les Pigeons dans la sauce, et on les dresse avec les Gousses D'ail non pelées.

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