Recette filets de pigeons À la crÈme sur canapÉs

PIGEONS

Ingrédients filets de pigeons À la crÈme sur canapÉs

  • 6 Pigeons
  • 10 Oignons
  • 100 g de lard
  • 100 g de Champignons
  • estragon
  • thym
  • laurier
  • sel
  • poivre
  • 1 bouteille de vin blanc sec
  • graisse
  • pain

Préparation filets de pigeons À la crÈme sur canapÉs

1 On découpe les Oignons, le lard, les Champignons et on les fait dorer avec l'estragon, le thym et le laurier. On assaisonne.

2 On y ajoute les carcasses des Pigeons que l'on fait dorer, puis on y ajoute le vin blanc réchauffé.

3 On laisse cuire 45 minutes, puis on ajoute le vin blanc réchauffé.

4 On fait dorer les Pigeons avec de la graisse, puis on les retire et on les garde au chaud. On ajoute les tranches de Pain dans la poêle, pour les faire dorer.

5 On passe la sauce dans un chinois et on y ajoute 1 c à s de crème.

6 On dépose le Pain dans le plat, on ajoute les filets et on verse la sauce par dessus.

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