Recette comment accommoder les perdrix

Les Perdrix sont généralement flambées au cognac, armagnac, marsala, et sont cuits dans leurs sucs.

De nombreux ingrédients peuvent accompagner pour les Perdrix :

- Chou rouge

- Choux de Bruxelles

- champignons

- lentilles

Accompagnement sucré pour des Perdrix :

- raisins secs

- marrons

Sinon toute purée classique est délicieuse avec des Perdrix :

- purée de pommes de terre

- purée de carottes

- purée de céleri

- purée de panais

- purée de topinambour

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