Recette salade au lard

POMMES DE TERRE EN SALADE

Ingrédients salade au lard

  • 1 Salade scarole
  • 1 kg de petites Pommes De Terre
  • 100 g de lard gras
  • 100 g de lard maigre fumé
  • 3 échalotes
  • 3 gousses d'ail

Préparation salade au lard

1 On fait cuire les Pommes De Terre avec leur peau l'eau bouillante salée.

2 On fait dorer le lard en dés à la poêle.

3 On place une couche de scarole lavée et découpée rapidement dans une cocotte, on joint les Pommes De Terre en fines rondelles, l' Ail et les échalotes hachés, on assaisonne, et on renouvelle en ajourant le lard bien chaud, 2 c à s d'huile chaude, 1 c à s de vinaigre. On place quelques instants à feu vif en remuant.

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