Recette soufflÉ de pommes de terre

1 On fait cuire les Pommes De Terre lavées au four durant une heure.

2 On les pèle, et on met la chair dans une casserole, en purée, avec le beurre, la muscade et on assaisonne.

3 On réchauffe en versant doucement le lait, on retire du feu pour joindre les jaunes.

4 On fouette les blancs en neige, on les incorpore doucement.

5 On verse le tout dans un moule à soufflé beurré, on enduit la surface de beurre, et on pratique quelques incisions au dessus. On enfourne 20 minutes à four modéré.