Recette purÉe basquaise

1 On détaille les Poivrons en lanières en les épépinant.

2 On les fait cuire dans de l'eau portée à ébullition durant 5 minutes.

3 On détaille les Tomates en tranches, que l'on fait dorer à l'huile.

4 On joint ensuite l' Ail émincé, les Poivrons, le Jambon découpé en cubes, on laisse revenir, on assaisonne.

5 On place la purée au fond d'un plat, on y ajoute la préparation, et on parsème le tout de persil émincé.