Recette pommes de terre farcies aux anchois

1 On plonge les Anchois dans l'eau froide, et la mie de Pain dans le lait.

2 On épluche les Pommes De Terre que l'on évide, on coupe la partie inférieure pour qu'elles restent debout, et on les fait cuire à l'eau bouillante salée 8 minutes.

3 On mélange les Anchois hachés avec la mie de Pain essorée, on joint du poivre et du persil.

4 On hache les échalotes que l'on fait revenir au vin blanc, on ajoute la farce et on mélange.

5 On dispose les Pommes De Terre dans un plat, on les garnit de farce, on joint un morceau de beurre sur chacune, et on verse de l'eau dans le plat.

6 On enfourne environ 40 minutes, en ajoutant de l'eau si nécessaire. On saupoudre de persil haché.