Recette pommes de terre farcies au porc et au veau

1 On ôte un chapeau aux Pommes De Terre, on les évide.

2 On hache le Porc et le veau ensemble, on assaisonne.

3 On fait revenir les girolles avec les échalotes, on les ajoute ainsi qu'un jaune d'oeuf et la crème, on en garnit les Pommes De Terre que l'on referme.

4 On fait cuire dans une sauteuse avec un peu d'eau, du persil, du laurier et du thym, sel et poivre, durant une heure, sans que l'eau l'atteigne l'intérieur des Pommes De Terre.