Recette croquettes au bleu d'auvergne

1 On fait cuire les Pommes De Terre à l'eau bouillante salée, on les pèle et on les écrase, on assaisonne et on ajoute l'oeuf une fois tiède.

2 On façonne des boulettes, on les garnit d'une noisette de Fromage.

3 On les passe dans les blancs d'oeufs, dans la chapelure, on fait reposer une demie heure.

4 On les fait frire à l'huile durant 5 minutes. On égoutte bien.