Recette spatzle a l'alsacienne

Mélangez la farine avec les oeufs, le sel et un peu d'eau.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène, et fluide, pas trop ferme.

Préparez une casserole d'eau bouillante salée.

Avec les mains, formez de petites Pâtes de 3cm de long, de forme irrégulière. Plongez toutes les spatzle dans l'eau bouillante, et attendez qu'elles remontent à la surface.

Récupérez les avec un écumoire, et trempez les dans un saladier d'eau froide.

Vous pouvez conserver les spatzle quelques jours au frigo, ou les consommer de suite.

Avant de les consommer, faites les revenir dans une poêle très chaude, avec de l'huile ou du beurre. Faites les bien dorer.