Recette soufflÉ de nouilles au jambon

1 On concasse les nouilles, on les plonge dans l'eau bouillante salée 10 minutes.

2 On mélange le beurre chaud avec la farine, on ajoute le lait en remuant, puis l'extrait de viande, la muscade, on assaisonne, et on fait cuire 7 minutes à feu doux.

3 On fait dorer les Champignons hachés au beurre, on joint le Jambon en dés et les oeufs fouettés. On remue bien et on ajoute les nouilles.

4 On verse le tout dans un plat rond beurré, on saupoudre de Fromage râpé, on garnit de noisettes de beurre, et on enfourne une demie heure à four modéré. On déguste avec un coulis de Tomate présenté dans un récipient à part.