Recette raviolis au fromage (italie)

PATES

Ingrédients raviolis au fromage (italie)

  • Pour 4 personnes. La pâte: 400 g de farine
  • 4 oeufs
  • un peu d'eau
  • 1 pincée de sel. La garniture: 125 de ricotta
  • 30 g de parmesan
  • 10 feuilles de basilic
  • sel
  • poivre. La sauce: 2 Tomates
  • 4 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 petite Gousse D'ail
  • 1 branche de basilic.

Préparation raviolis au fromage (italie)

1 On dépose la farine tamisée dans une terrine, et on ajoute les oeufs et le sel, on travaille bien cette pâte, on ajoute une très petite quantité d'eau si besoin.

2 On la roule en boule, on la dépose dans un torchon, et on fait reposer la pâte une heure.

3 On confectionne la garniture en écrasant la ricotta, le basilic et le parmesan ensemble, on assaisonne.

4 On confectionne ensuite la sauce en mélangeant l' Ail pilé, le basilic émincé, on assaisonne et on ajoute l'huile d'olive.

5 On étale la pâte et on forme deux rectangles de pâte égaux, sur lesquels on dépose la garniture en petits tas. On couvre avec le second rectangle, et on soude les deux morceaux de pâte avant d'y détailler les raviolis. On les plonge 7 minutes dans de l'eau salée portée à ébullition, puis on égoutte et on nappe de sauce.

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Et le Tyrol du Sud?

C'est dommage que le Tyrol du Sud ne parait pas si souvent dans les blogs de cuisine italienne; le Tyrol du Sud est une région montagneuse au pied des Dolomites très proche de la frontière autrichienne, ayant le nombre le plus haut de restos loués par les étoiles Michelin. Pour en savoir plus: www.tyrol-italie.fr

Françoise

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