Recette pÂtes aux gambas, Épinards et safran

PATES

Ingrédients pÂtes aux gambas, Épinards et safran

  • 480 g de papardelle
  • 12 grosses gambas
  • 180 g d' épinards
  • safran
  • 3 dl de Fumet De Poisson
  • 50 g de beurre
  • 2 cl de cognac
  • 100 g de Tomates fraîches en dés
  • cognac
  • 1/2 cc de safran

Préparation pÂtes aux gambas, Épinards et safran

1 On décortique les gambas, on garde les têtes, et on découpe en petits morceaux, on les fait saisir à l'huile avec les têtes.

2 On fait flamber au cognac.

3 On ajoute le Fumet De Poisson, les Tomates et épinards hachés, on laisse réduire le tout quelques minutes.

4 On fait cuire les Pâtes dans une eau salée et safranée, durant 8 minutes. On égoutte.

5 On réchauffe la sauce, on ajoute le beurre et on fait réduire, puis on joint les Pâtes et on mélange, en retirant les têtes de gambas.

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