Recette pÂtes aux gambas, Épinards et safran
Ingrédients pÂtes aux gambas, Épinards et safran
- 480 g de papardelle
- 12 grosses gambas
- 180 g d' épinards
- safran
- 3 dl de Fumet De Poisson
- 50 g de beurre
- 2 cl de cognac
- 100 g de Tomates fraîches en dés
- cognac
- 1/2 cc de safran
Préparation pÂtes aux gambas, Épinards et safran
1 On décortique les gambas, on garde les têtes, et on découpe en petits morceaux, on les fait saisir à l'huile avec les têtes.
2 On fait flamber au cognac.
3 On ajoute le Fumet De Poisson, les Tomates et épinards hachés, on laisse réduire le tout quelques minutes.
4 On fait cuire les Pâtes dans une eau salée et safranée, durant 8 minutes. On égoutte.
5 On réchauffe la sauce, on ajoute le beurre et on fait réduire, puis on joint les Pâtes et on mélange, en retirant les têtes de gambas.