Recette lasagnes vertes aux Épinards

1 On émince la Carotte, le Céleri et l'oignon, on fait dorer le tout au beurre et à l'huile.

2 On verse le vin rouge, on fait réduire.

3 On ajoute un mélange de sauce Tomate et de moitié de bouillon, on laisse chauffer quelques instants, puis on ajoute le restant de bouillon et on assaisonne.

4 On fait cuire à petit feu durant trois heures.

5 On hache les épinards que l'on fait cuire, et on prépare la pâte à Lasagnes, en ajoutant la farine, les oeufs et le sel aux épinards.

6 Dans un plat beurré, on verse de la sauce, puis une couche de Lasagnes, une couche de sauce et une couche de Fromage en alternance, en terminant par du parmesan.

7 On enfourne à four chaud durant 20 minutes.