Recette lasagnes aux fruits de mer

PATES

Ingrédients lasagnes aux fruits de mer

  • 400 g de Lasagnes
  • 1kg de Moules
  • un verre de vin blanc sec
  • 3 échalotes
  • une cuillerée à soupe de persil haché
  • un litre de coques
  • 500 g de queues de Langoustines
  • 2 branches de Céleri
  • 2 Oignons
  • 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 500 g de Tomates
  • 2 Gousses D'ail
  • un bouquet garni
  • une cuillerée à Café de paprika
  • 100 g de crème épaisse
  • 100 g de parmesan

Préparation lasagnes aux fruits de mer

1 On nettoie les Moules, on les fait ouvrir au vin blanc avec les échalotes et le persil, on poivre. On égoutte et on filtre le jus de cuisson. On retire les coquilles.

2 On procède de même avec les coques, mais sans vin blanc.

3 On décortique les Langoustines, on sale et poivre.

4 On fait revenir le Céleri et les Oignons hachés dans l'huile, on ajoute les Langoustines que l'on fait dorer. On verse ensuite le jus de cuisson des deux Coquillages, on fait bouillir et on ôte à l'écumoire.

5 On laisse le jus de cuisson sur le feu, on ajoute les Tomates pelées et concassées, le paprika, l' Ail pilé, le bouquet garni, on laisse épaissir.

6 On ajoute alors la crème et la moitié du parmesan, on porte à ébullition en fouettant, on assaisonne de Cayenne.

7 On remet les Moules et coques à cuire dans cette sauce.

8 On fait cuire les Lasagnes durant un quart d'heure environ, on égoutte et on dresse le tout avec les Fruits De Mer, on saupoudre de restant de parmesan et on fait gratiner.

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