Recette pain au levain

PAIN

Ingrédients pain au levain

  • 10g de levure de bière
  • 400g de farine

Préparation pain au levain

1 On mélange la levure avec 20 cl d'eau à 30°C.

2 On ajoute 200 g de farine, on mélange bien, et on fait lever trois heures, à 30°C, en couvrant.

3 On ajoute 10 cl d'eau à 35°C, et la farine restante, on travaille un peu, on fait reposer encore une douzaine d'heures dans un endroit chaud.

4 On place la pâte étalée dans le moule, on laisse lever deux heures, et on enfourne une heure à four préchauffé à 250°C, sans ouvrir le four en cours de cuisson.

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