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1 kg de farine de blé fraîchement moulue, 40 g de levure de bière (levure boulangère), 0,800 litre d'eau tiède (20°à 25°C).
Diluer 40 g (1 paquet) de levure dans 0,800 litre d'eau tiède (à 30°C).
Ajouter 1 kg de farine de blé fraîchement moulue.
Travailler la pâte environ 7 minutes.
Laisser reposer la pâte 6 à 12 heures à une température de 20° à 25°C.
Diviser la pâte en 5 ou 6 parties égales (selon la grandeur des formes).
Graisser et fariner légèrement les formes (les Moules rectangulaires à Cake conviennent parfaitement).
Remplir les formes à mi-hauteur.
Laisser reposer 1 h 30 environ à une température de 20° à 25°C en couvrant d'un tissu humide ou d'une feuille plastique.
Enfourner délicatement à température moyenne 250°-260°C.
Laisser cuire 50 à 55 minutes.
Sortir, démouler et laisser refroidir.
Pour la première fois, surveiller la cuisson.
Si après 1/2 h ou 3/4 d'heure, la croûte brunit de trop, réduire la température.
Si par contre, la croûte reste pâle, augmenter légèrement la température.
Vous arriverez à définir vous-même la position du bouton de réglage de température du four.
Recette simple et facile à réaliser.
Respecter bien les proportions: farine-levure-sel-eau, la température et la durée de levée.
Deux impératifs: température de l'eau et température de la pâte pendant la durée de levée.
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