Recette pain À la cardamome

PAIN

Ingrédients pain À la cardamome

  • 20g de levure de boulangerie
  • 110 g de sucre
  • 670 g de farine
  • 28cl de lait
  • 110 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 2 cc de sel
  • 2 cc de cardamome en poudre
  • 170 g de raisins secs
  • 55 g de zeste de Citron
  • 85 g de poudre d'amandes
  • 1 oeuf

Préparation pain À la cardamome

1 On mélange le lait bouillant avec le beurre et le sucre, hors feu, puis on porte le tout doucement au bain-marie.

2 On ajoute la levure délayée dans de l'eau chaude, puis les oeufs battus, les raisins, le Citron haché et les amandes.

3 On verse cette préparation dans la farine, le sel et la cardamome mélangés et disposés en puits, on bat le tout durant un quart d'heure à la cuillère.

4 On forme une boule que l'on fait lever ensuite, couverte de papier, durant deux bonnes heures.

5 On pétrit à nouveau durant 7 minutes, puis on forme trois boules de pâte que l'on dépose sur du papier de cuisson huilé, et on laisse lever trois quarts d'heure.

6 On enfourne alors le tout durant trois quarts d'heure à th 4.

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