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Dans une terrine, mélangez tous les ingrédients (pour une dizaine de galettes): 180 g de farine de froment, 180 g de farine de seigle, 1 c à Café de sel, 1/4 litre de lait, 25 g de levure fraîche.
Travaillez la pâte d'abord à la cuillère en bois en l'aérant bien.
La levure aura été délayée au préalable dans quelques cuillerées à soupe de lait tiédi et incorporée en dernier lieu.
Terminez le travail de la pâte en pétrissant avec les mains jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts.
Façonnez-la alors en un long rouleau en faisant rouler la pâte sur la planche à pâtisserie.
Coupez ce rouleau en une dizaine de morceaux et roulez-les à nouveau sur la planche farinée pour
former des petites boulettes de pâte.
Laissez les reposer 1 h environ dans un endroit tiède.
Etalez les boulettes au rouleau à pâtisserie lisse, puis au rouleau à pointes, en disques très fins de 20 cm de diamètre environ Si vous n'avez pas ce rouleau, piquez les disques à la fourchette.
Graissez légèrement une tôle à pâtisserie et déposez les galettes deux par deux.
Faites cuire à four chaud (200° C) 5 mn.
Ces galettes se servent en guise de Pain notamment avec les curries.
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