Recette oseille À l'angevine

1 On nettoie l' Oseille que l'on fait cuire avec 40 g de beurre.

2 On prépare la Béchamel avec le restant de beurre, la farine et le lait chaud que l'on ajoute en remuant. On laisse épaissir quelques minutes, on assaisonne.

3 On fait dorer la poitrine en petits dés, on fait durcir les oeufs, on ôte les coquilles et on hache.

4 On mélange ensemble l' Oseille, la Béchamel, les oeufs durs, les lardons, on ajoute un peu de muscade.

5 On verse dans un plat beurré, que l'on enfourne au bain-marie durant une heure à 200°C.

6 On déguste avec les croûtons.