Recette chiffonnade d'oseille

1 On fait revenir l' Oseille hachée dans le beurre chaud, on assaisonne et on ajoute la farine et 1,5l d'eau.

2 On fait cuire le tout à ébullition pendant 10 minutes.

3 On mélange la maïzena avec un peu d'eau froide, on l'ajoute, on laisse bouillir 10 minutes de plus.

4 On mélange les jaunes d'oeufs, la crème et le jus d'un demi-citron, on ajoute le tout à la soupe en dehors du feu.