Recette mousse À l'orange

1 On recueille le jus des Oranges et du demi-citron, on filtre ce jus, on en garde 25 cl.

2 On y ajoute la liqueur.

3 On bat ensemble le sucre et le jaune d'oeuf puis on ajoute la maïzena.

4 On réchauffe le jus de fruits, que l'on verse sur les jaunes d'oeufs, on laisse épaissir sur le feu sans faire bouillir.

5 Une fois tiédi, on ajoute les blancs montés en neige ferme avec un peu de sel, délicatement.

6 On place la mousse dans le plat ou les coupes individuelles, et on la place au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.