Recette gÂteau de fÊte

1 On travaille 6 jaunes d'oeufs avec 180 g de sucre, on joint la poudre d'amandes, le jus d'une Orange, et le zeste de trois Oranges, ainsi que les blancs montés en neige.

2 On verse le tout dans un moule que l'on enfourne 20 minutes à four chaud, puis on démoule et on laisse refroidir sur une grille.

3 On travaille deux oeufs avec le restant de sucre sur le bain-marie, on joint le beurre en morceaux, et le zeste de deux Oranges.

4 On divise le gâteau en trois dans l'épaisseur, on le fourre avec la crème, et on décore d'amandes effilées et de quartiers d' Oranges épluchés à vif.