Recette galette À l'orange

1 On travaille un oeuf, deux jaunes et le sucre, on joint la farine et le beurre mou.

2 On porte le lait à ébullition avec la farine et la gousse de vanille fendue. On l'ajoute aux oeufs, ainsi que le jus des Oranges et le zeste d'une d'entre elles.

3 On porte sur le feu en mélangeant, puis on laisse refroidir.

4 On place la pâte sur la plaque du four humide, on l'enduit de crème, puis on pose l'autre partie de la pâte, on fixe les bords.

5 On dessine un quadrillage au couteau, puis on badigeonne de jaune d'oeuf délayé dans du lait, et on enfourne trois quarts d'heure à 220°C, en réduisant un peu la température à la fin de la cuisson.