Recette oignons farcis À la viande

1 On pèle les Oignons que l'on fait blanchir à l'eau bouillante salée, durant 5 minutes. On les égoutte.

2 On les évide avec une petite cuillère.

3 On prépare une farce avec de la mie de Pain imbibée de lait et essorée, la chair à Saucisse, sel, poivre et muscade, on en garnit les Oignons que l'on met dans une sauteuse avec un peu e beurre.

4 On les recouvre avec des bardes de lard, et on les fait cuire à feu vif.

5 On les retire de la poêle, on fait épaissir le jus de cuisson, on le verse sur les Oignons.