Recette gratinÉe au champagne

1 On pèle les Oignons que l'on émince, et on les fait revenir au beurre.

2 On ajoute 75 cl d'eau, du poivre, un peu de sel et les 2/3 du champagne, on fait bouillir et cuire une heure.

3 On y joint les oeufs battus au porto hors feu, ainsi que l'armagnac.

4 On met les tranches de Pain dans des petites cassolettes, on saupoudre de Fromage et on verse le bouillon par dessus.

5 Une fois qu'il remonte à la surface, on saupoudre à nouveau de Fromage et on enfourne pour faire gratiner, à four très chaud.