Recette oie rÔtie À la choucroute

OIE

Ingrédients oie rÔtie À la choucroute

  • 1 Oie
  • 2 kg de Choucroute
  • 50 cl de riesling
  • 2 c à soupe de baies de genièvre
  • 80 g de saindoux
  • 1 couenne de Porc
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • sel
  • poivre

Préparation oie rÔtie À la choucroute

1 On passe la Choucroute sous l'eau en détachant bien les brins. On l'essore.

2 On place les couennes au fond d'une cocotte, avec le gras vers le fond, on y place la Choucroute et les baies de genièvre.

3 On y ajoute le saindoux en morceaux, le vin et 25 cl de bouillon, on sale un peu et on fait mijoter le tout à couvert durant 4h.

4 Après h de cuisson, on assaisonne l' Oie et on l'enfourne sur la plaque du four 2h à 180°C, en l'arrosant fréquemment.

5 On retire l' Oie, on jette le gras de cuisson et on déglace la plaque avec 10 cl d'eau, en faisant chauffer à feu vif, en grattant les suces de cuisson. On fait réduire de moitié, et on sert à part dans une saucière.

6 On dresse l' Oie sur un lit de choucroute;

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