Recette oie laquÉe au miel

OIE

Ingrédients oie laquÉe au miel

  • 1 Oie de 3 kg environ
  • 1 oeuf entier
  • 150 g de foie de volaille
  • le foie de l' Oie
  • 75 g de mie de Pain
  • 10 cl de lait
  • 2 c à soupe de cognac
  • 75 g de Jambon à l'os
  • 200 g de marrons épluchés et cuits
  • 1 feuille de Choux
  • sel
  • poivre
  • coriandre
  • huile
  • 5 c à soupe de miel liquide
  • 2 c à soupe de Soja
  • 1 petite boîte de brisures de truffes.

Préparation oie laquÉe au miel

1 On confectionne une farce en mélangeant la mie de Pain plongée dans du lait, les foies de volaille et d' Oie, les marrons cuits, le Jambon détaillé en cubes, les pluches de truffes, l'oeuf et le cognac, on assaisonne bien, et on mixe.

2 On assaisonne l'intérieur de l' Oie que l'on farcit avec cette préparation, on recoud l'ouverture.

3 On préchauffe le four à 190°, on enduit l' Oie avec 5 cl d'huile et 3 c à s de miel, on assaisonne l'extérieur, et on l'enfourne sur une plaque durant 3h.

4 On l' Asperge de jus de cuisson toutes les 30 minutes. On peut la couvrir avec du papier d'aluminium si elle colore trop durant la cuisson.

5 On la badigeonne de miel et de Sauce Soja 10 minutes avant la fin de la cuisson, on ajoute les grains de coriandre.

6 On la dresse sur une feuille de Chou blanchir, avec un peu de ciboulette.

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