Recette oie farcie aux marrons et au foie gras

OIE

Ingrédients oie farcie aux marrons et au foie gras

  • Pour 8 personnes. Cuisson 2 h 30. Une Oie de 3 kg
  • 150 g de Foie Gras
  • 1 kg de marrons précuits
  • 1 verre à liqueur de cognac ou d'armagnac
  • 4 tranches de Pain de mie
  • 1/2 verre de lait
  • 150 g de chair à Saucisse
  • 3 échalotes
  • sel et poivre.

Préparation oie farcie aux marrons et au foie gras

1 On préchauffe le four à 180°C.

2 On prépare l' Oie que l'on vide, on l'assaisonne.

3 On hache le gésier, le foie et le coeur, on y ajoute 200 g de marrons détaillées, le Foie Gras détaillé en cubes, la mie de Pain préalablement trempée dans le lait et essorée, les échalotes pelées et émincées, la chair à Saucisse et le cognac. On assaisonne.

4 On farcit l' Oie avec cette préparation, puis on referme en cousant.

5 On enfourne 2h30 en l'arrosant de temps en temps.

6 Après 2h de cuisson, on ajoute le restant de marrons dans le plat, puis une fois la cuisson terminée, on récupère le jus que l'on dégraisse, et on le présente dans une saucière à part.

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