Recette oie farcie au cidre

OIE

Ingrédients oie farcie au cidre

  • Une Oie de 3.500kg
  • 1 foie d' Oie
  • 250 g de Porc maigre
  • 250 g de lard frais
  • 2 Oignons
  • 30 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 2 pommes
  • sel
  • poivre
  • thym
  • 4 Carottes
  • 3 blancs de Poireaux
  • une branche de Céleri
  • un bouquet garni
  • 2 verres de cidre
  • crème fraiche
  • 2kg de pommes de terre

Préparation oie farcie au cidre

Préparation de la farce : dans un saladier, hachez le foie de l' Oie avec le lard, et mélangez le tout. Emincez les Oignons, et faites les suer dans une casserole. Ajoutez ensuite la farce, et laissez cuire quelques minutes.

Pelez les pommes, coupez les en petits morceaux, et ôtez les pépins. Dans un bol, battez les oeufs avec les pommes, puis incorporez le tout à la farce. Mélangez hors du feu, puis avec cette préparation farcissez l' Oie. Refermez l'ouverture avec du fil, puis enfournez l' Oie à 200° jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en la mouillant afin qu'elle ne sèche pas.

Pendant ce temps, émincez les Poireaux, le Céleri, et les Carottes. Dans une grosse cocotte ou une daubière, faites suer les Légumes avec un peu de graisse d' Oie. Puis ajoutez l' Oie entière sur les Légumes, assaisonnez la et videz le cidre dans le conteneur.

Faites cuire à couvert l' Oie au cidre à raison de 40min par kilo. Une fois cuite, retirez l' Oie, puis ajoutez la crème à la sauce. Mixez la sauce au cidre avec une girafe.

L' Oie farcie au cidre est enfin prête ! Vous pouvez l'accompagner de Pommes De Terre sautées.

Commentaires pour la recette oie farcie au cidre

oie au cidre

un vrai délice. Je l'ai faite l'année dernière. Le temps de cuisson: 1 heure 3/4 dans le four, l'arroser régulièrement et compter encore 40mn après avoir versé le cidre et mis les légumes.

lili

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