Recette oie aux marrons

1 On émince le lard et les foies des volailles, on y ajoute les oeufs battus, un demi verre de porto, la mousse de Foie Gras, la truffe hachée, on assaisonne.

2 On en farcit l' Oie et on recoud l'incision.

3 On la fait revenir à feu doux, puis on monte le feu et on laisse cuire 2h30.

4 15 minutes avant la fin de la cuisson, on récupère un peu de graisse de l' Oie que l'on fait chauffer avec les marrons.

5 On sort l' Oie du four, on la découpe en morceaux, on retire la farce que l'on découpe en tranches.